王婆大蝦操作流程
2025-03-11 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:1074
主料：大蝦
輔料：筍條、黃瓜、藕片等配菜、食用油、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜、白芝麻
調味料：麻辣鮮香（清油）醬料60-80g、百草魔粉3-5g、百草香辣油5-10g、雞肉底湯8-10g
制作方法：
1. 大蝦開背去蝦線，用清水洗干凈，粘上淀粉備用；
2. 鍋里倒上油，油溫7成熱，下入處理好的大蝦炸至外焦里嫩出鍋備用；
3. 將配菜下油鍋炸一下撈出平鋪在鍋底備用；
4. 起鍋燒油，放蔥姜蒜，辣椒，花椒，炒香加入麻辣鮮香清油醬料60-80克，炒香；
5. 加清水400-500克、雞肉底湯8-10克、百草魔粉3-5克，放入炸好的大蝦，翻炒；
6. 出鍋前加入百草香辣油5-10克，將大蝦碼在配菜上，撒上香蔥，香菜，白芝麻即可。
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